Kaum eine heimische Pflanze trägt ihren Charakter so offen vor sich her wie der Wermut. Schon von Weitem verrät ihn sein silbrig-graues, fast wie mit Reif überzogenes Laub, und wer ein Blatt zwischen den Fingern zerreibt, bekommt sofort eine Kostprobe seines intensiven, herb-aromatischen Dufts.
Jedes Jahr im Spätsommer, wenn die Brennnessel ihre unscheinbaren Blüten längst in kleine, dichte Samenstände verwandelt hat, ziehe ich mit Handschuhen und Schere los. Was für die meisten nur ein pieksendes Unkraut am Wegrand ist, ist für mich eine der ergiebigsten Wildpflanzen des Jahres.
Es gibt viele unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung der Neun-Kräuter-Suppe. Hier kommt noch eines hinzu
Bei den Kräutern kann man schauen, was man findet, oder einem geschmacklich eher zusagt, aber neun sollten es sein!